悪戦苦闘の「手作り塩昆布」

こんにちは。よーつんです。

市販の塩昆布の添加物が氣になり、どうにか自分で作れないかと考え数年前から何度かチャレンジしていました。

冬の間、鍋用に使った出汁昆布を冷凍庫で保存しておいて作れるんですよ(*^-^*)

ところが！

味付けは問題ないんですよ。

問題はなんと！

昆布の干し具合。

こればかりはやってみないとわからない😅

前回（といっても一年以上前だと思うんですけどね）三度目にしてそれなりの塩昆布ができあがったので、今回四度目の挑戦です。

初回：口に刺さるほどの硬さに😆

レシピにはオーブンで乾燥させるようになっていました。

しかし、この時はオーブンも100℃に設定できるオーブントースターもなかったので、網に入れて外に干しました。

真夏のすごく暑い日差しの日でした☀

梅干を干す感覚で、干したまま4～5時間外出し、戻ってきたら

Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ

カッチカッチやねん（なんで関西弁😆）

乾き過ぎて砂糖と塩をまぶしてもくっつかない😂

乾かし過ぎた。

二度目：やっぱり硬い

二度目は温度調整できるオーブントースターを購入していたので、レシピ通りに。

100℃で25分～30分。

さすがにレシピ通りだったら大丈夫だろう（●＾o＾●）

と思ったら(ﾟДﾟ;)

えっ、なぜ？

様子見ながら乾燥させたのに………カッチカッチ(￣д￣)

そうなのよ。

レシピ通りに作って誰でもおいしく作れるわけではないのよ。

これだから料理は本当に大変なんだわ～😭

またまた砂糖と塩がまぶさらない。

三度目の正直：硬いけどそれなりに

天日はダメ。

オーブントースターもダメ。

であればどうするか。

室内で自然乾燥しかないよなぁ🤔

ゆっくり乾燥させればそれなりのところで引き上げられそう。

ということで、自然乾燥を試みる。

これでダメならもう無理だろう。

と思っていたら、それなりのベタベタ感を残すことに成功＼(^o^)／

やっと砂糖と塩が昆布の表面にくっついた👏

そうそう。

塩昆布ってこれよ、これ。

昆布を細く切る技量がないので、太さゆえの硬さは残っているけど、過去のに比べたら凶器感はだいぶなくなりました。

とりあえずこのやり方で続けてみよう。

四度目

ということで、先日四度目の挑戦。

ザルの上にクッキングシートを敷いてその上に煮た昆布を広げます。

鍋での煮詰め方が少し甘く、乾燥まで時間がかかりましたが、今回もそれなりに食べられるものに仕上がりました😊

市販のものは柔らかくて使いやすいのでしょうけど、手作りのものは味がまろやかでホッとする味です。

面倒だけど手作りする価値はあると思います。

参考にしているレシピを置いておきますので、よかったら作ってみてくださいね😊

素朴な味わい！手作り塩昆布：https://delishkitchen.tv/recipes/414614711707894192