こんにちは。よーつんです。
令和8年（2026年）8月8日は888の日。
ライオンズゲートのエネルギーが最高潮のこの日、函館市の高宮神社への参拝のあと和出汁で食べるラーメン店へ行ってきました。
続きを読む: 和出汁ラーメン『J.B.N Lab -UMAMI-和出汁麺研究所』『J.B.N Lab -UMAMI-和出汁麺研究所』とは
函館市堀川町に2026年4月に新しくオープンしたラーメン店です🍜
※帰ってきてから最近できたことを知りました😅
今回車で伺いましたが（駐車場も十分ありました）、電停「堀川町」からも近いので車がなくても大丈夫(*^-^*)
鰹と昆布の出汁がきいたラーメンがいただけます。
店内はカウンター席のみ（たぶん9席だったと思う）。
食券制です。
『J.B.N Lab -UMAMI-和出汁麺研究所』さんのInstagramはこちらから：https://www.instagram.com/p/DXdhr07kbin/
メニュー
どれも美味しそうだけど、初めてだから出汁を感じられそうな醤油と塩。
氣になるので〆のお茶漬けセットにしました。
お茶漬けは野沢菜ちりめんと梅ちりめんを選択。
まずはラーメン
醤油も塩も細いストレート麺（少し硬め）で出汁の味を邪魔しません(*^-^*)
スープも完飲前提の量になっているのもうれしい。
トッピングは焼ねぎ・麩・水菜・なると・豚チャーシュー・鶏チャーシューです。
塩味には柚子の皮が少し入っていてとても食べやすかったです。
醤油もおいしかったけど、最後まで飽きずに食べられるのは塩のほうかなと思いました。
味変アイテム
卓上調味料は胡椒・特製根昆布酢・すり胡麻・奥飛騨和山椒・七味。
柚子胡椒・すりおろし生姜・すりおろしにんにくもあります。
特製根昆布酢は甘みもあり、昆布の出汁で酸味がまろやかになっていました。
醤油味に入れると味が締まる感じがします。
わたしは山椒が大好きなので、塩味にたっぷり和山椒をかけていただきました(^^♪
続いてお茶漬け
写真では違いが分かりにくいですが、左が梅ちりめん、右が野沢菜ちりめんです。
どちらにもわさびが入っています。
味変する前のスープを入れて食べることにしました。
具材にも塩気があるため、スープの塩味が強くなってしまったのがちょっと残念。
個人的には白米にスープをかけたほうが食べやすかったんじゃないかと思います。
なんなら岩海苔トッピング＆柚子胡椒で✨
きっとおいしいはず😋
再訪する楽しみができました。
函館ラーメンの有名どころに飽きた方、こちらのラーメンもおすすめですよ(^－^)
