こんにちは。よーつんです。
今年も味噌づくりの季節がやってきました。
寒仕込みといって寒い時期に作るのが一般的ではありますが、この時期を逃してももちろん大丈夫です。
味噌は3か月以上の熟成期間があり、間に25℃以上の気温が2週間続けばできあがります。
つまり、夏が来るまでに仕込んでおけば、秋頃には出来上がるということです。
でも暖かくなってくると外出したくなるので、寒いうちに仕込んでおきます。
作り方はとっても簡単
いろんな味噌が作れます
一般的な味噌は、米麹をつかった米味噌です。
麦麹を使えば麦味噌、豆麹を使えば豆味噌ができます。
また、麹の量、豆や塩の種類、熟成期間を変えてみることで、いろいろな味の味噌ができます。
炊飯器や発酵メーカーを使って短時間で発酵させる方法もあるので、自分好みの味噌を作ってみてはいかがですか。
今年で3度目の味噌づくりですが、「大豆の茹で汁は栄養満点なので味噌汁に使う」という情報を得たので、今年は捨てずに味噌汁にしてみました。
少し甘い味の味噌汁になりました。
