こんにちは。よーつんです。
以前紹介したおから味噌（記事はこちらhttps://yotsun-hitorigoto.blog/okaramiso/）を使い切ったので、今度は大豆から作った味噌を開けました。
1年ぶりのご対面
こちらもおから味噌同様天地返しをしていないので、まるまる1年放ったらかしでしたから、どんな状態になっているかドキドキです。
よかった。とりあえず隅のカビをとれば大丈夫なようです。
アップで見るとこんな感じ。
ちょっと大豆の潰し方が甘かったかな。粒が大きすぎるのも混ざってる💦
実は1年前の大豆を使用したので、けっこう長い時間茹でたのですが、それでも硬くて潰すのに苦労しました。
おからを使うとこの工程がいらないので本当に楽ちんです。
塩分濃度は10.2％ほどになっているはず。
味は問題なし。おいしい味噌汁ができました。
大豆潰すの大変だったから、今年は新しい大豆で作ることにします(⌒∇⌒)
